Впервые об этом ресторане написали в 1725 году. В Книге рекордов Гиннесса его считают самым старым рестораном Европы. Открыл его повар Жан Ботин, по слухам, все-таки француз. В восемнадцатом веке Botin по обычаям того времени был и рестораном, и постоялым двором. Теперь наведением владеет Антонио Гонсалес, его предки выкупили заведение у семьи Ботина в начале XX века.
Визитная карточка ресторана — печь. Вот уже триста лет она работает без передышки и исправно поставляет на стол поросят и ягнят, запеченных целиком. Печь по сей день топят дубовыми поленьями. Отбоя от посетителей нет. В списках знаменитостей все от Гойи, подрабатывавшего на кухне посудомойщиком, до Марчелло Маггроянни, Софи Лорен и Антонио Бандераса с Майклом Дугласом. Но в главной роли этого своеобразного полнометражного фильма с громким названием Botin по-настоящему занят только один актер — жареный поросенок.
